Hindostaans
Bara: de gefrituurde snack die overal ligt
Bara is een gefrituurde Surinaams-Hindostaanse snack van gemalen urdibonen en bloem, plat en zacht van binnen, meestal gegeten met zoure saus of sambal. Op straat in Paramaribo kost er een doorgaans SRD 10 tot SRD 30.
Bara is de snack die je bij elke kar en op elke markt tegenkomt, en de goedkoopste manier om te begrijpen hoe Surinamers eten: staand, met je handen, en met veel zure saus.
Het deeg is van gemalen urdi (zwarte linzen) met bloem, kurkuma en komijn, en wordt plat uitgestreken en gefrituurd. Goed gemaakt is hij vanbinnen zacht en luchtig en vanbuiten net niet vettig.
Twee bara’s met een laagje zoure saus ertussen heet een "baraworst" of gewoon "twee bara met", dat is het standaardtussendoortje. In Nederland ken je hem misschien van de Surinaamse toko onder dezelfde naam.
Veelgestelde vragen
Wat is bara?
Bara is een platte, gefrituurde Surinaams-Hindostaanse snack van gemalen urdibonen (zwarte linzen) en bloem, op smaak gebracht met kurkuma en komijn. Hij wordt vrijwel altijd gegeten met zoure saus of sambal.
Is bara vegetarisch?
Ja. Bara bestaat uit urdibonen, bloem en kruiden en is van zichzelf vegetarisch en meestal ook veganistisch. Let alleen op de saus die erbij komt. Op straat in Paramaribo kost een bara SRD 10 tot SRD 30.