Hindostaans
Phulauri: gefrituurde balletjes van spliterwten
Phulauri zijn gefrituurde balletjes van gemalen gele spliterwten met knoflook en komijn, gegeten met zoure saus of chutney. Vegetarisch, en op straat in Paramaribo SRD 10 tot SRD 30 per portie.
📷 Phulauri zoals het in Paramaribo wordt geserveerd, bord of kar, geen studiofoto
Phulauri en bara liggen bij dezelfde karren en worden vaak door elkaar gehaald. Het verschil: bara is plat en van urdibonen, phulauri is een balletje en van gele spliterwten.
Ze zijn licht en luchtig als ze vers uit de olie komen en taai als ze te lang liggen. Koop ze dus waar het druk is.
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil tussen bara en phulauri?
Bara is plat en gemaakt van gemalen urdibonen (zwarte linzen); phulauri is een rond balletje van gemalen gele spliterwten met knoflook en komijn. Beide worden gefrituurd en met zoure saus gegeten, en ze liggen vaak bij dezelfde kar.