Hindostaans
Roti: het bekendste gerecht van Suriname
Roti is een Surinaams-Hindostaans gerecht van een dunne, gebakken bloempannenkoek met daarnaast kip, aardappel, kouseband en masala. In een rotishop in Paramaribo kost een bord doorgaans SRD 80 tot SRD 180.
De roti kwam met de Hindostaanse contractarbeiders die vanaf 1873 vanuit Brits-Indië naar Suriname werden gehaald, en is daar iets eigens geworden. De Surinaamse versie is groter, zachter en vaker een dhal-roti: de deegpannenkoek wordt gevuld met gemalen gele spliterwten voordat hij wordt gebakken, waardoor hij lichtgeel en iets korrelig is van binnen.
Je eet hem met je handen. Je scheurt een stuk roti af, pakt daar kip of aardappel mee op, en doopt in de masala-jus. Bestek krijg je meestal wel, maar niemand kijkt raar op als je het laat liggen.
De standaardbestelling is "roti kip". Vraag je om "roti met alles", dan komt er meestal ook kouseband, ei en soms een stuk pumpkin bij. De peper zit apart in een bakje, madame jeanette, en dat is geen suggestie.
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil tussen Surinaamse en Indiase roti?
De Surinaamse roti is groter en zachter dan de Indiase chapati, en is meestal een dhal-roti: gevuld met gemalen gele spliterwten. Ook de bijgerechten verschillen, in Suriname vrijwel altijd kip, aardappel en kouseband met masala, in India een veel breder scala aan curry’s.
Wat kost roti in Paramaribo?
In een gewone rotishop in Paramaribo betaal je doorgaans SRD 80 tot SRD 180 voor een bord roti met kip, afhankelijk van de shop en of er extra’s bij zitten. Dat is omgerekend ongeveer €2 tot €5.
Is roti vegetarisch te krijgen?
Ja. Vrijwel elke rotishop heeft een vegetarische variant met aardappel, kouseband, pumpkin en dhal in plaats van kip. Vraag om "roti met groente" of "vegetarische roti".