Surinaamse kookles in Paramaribo: eerst de Centrale Markt op, dan de pom in de oven

Pom is het gerecht dat we het vaakst maken, omdat het het beste laat zien hoe Suriname in elkaar zit: een ovenschotel van geraspte pomtayer met kip en citrus, met een Joods-Portugese oorsprong, gemaakt met een knol uit het binnenland, en tegenwoordig het gerecht dat op elke Surinaamse verjaardag staat.

Wie liever iets anders leert, kan kiezen: moksi alesi (rijst met kip, zoutvlees en kouseband in één pan), saoto, of roti met kip en aardappel inclusief het zelf draaien van de roti op de tawa. Zeg het bij je aanvraag, dan kopen we daarop in.

De workshop is bewust klein, maximaal zes mensen, omdat je anders staat toe te kijken in plaats van te koken. Je krijgt de recepten mee in het Nederlands of Engels, met de aanpassingen die je nodig hebt om het in een Nederlandse supermarkt na te maken.

Aan het eind eet je aan tafel, met wat er over is mee in een bakje.