Warung-hoppen in Blauwgrond: het Javaanse Paramaribo begint pas na zessen

De Javaanse Surinamers zijn nakomelingen van contractarbeiders die vanaf 1890 uit Nederlands-Indië naar Suriname werden gehaald. Wat ze meebrachten aan eten is hier honderddertig jaar doorontwikkeld en niet meer hetzelfde als in Java: de sambal is anders, er zit meer zoet in, en de saoto is een eigen Surinaams gerecht geworden.

We doen vier stops. Bij de eerste eet je saoto: heldere gele kippenbouillon met taugé, gebakken aardappelschijfjes, gebakken ui, een half gekookt ei en zoveel sambal als je aandurft. Bij de tweede petjil, gestoomde groenten met pindasaus, en bami. Bij de derde sate van de grill, meestal kip, soms hart of lever als je durft.

De vierde stop is zoet en koud: dawet, een roze-groene drank met kokosmelk en pandanjelly waar je de eerste slok raar van kijkt en de tweede niet meer. Daarna zetten we je af waar je wilt in de stad.

Deze tour overlapt bewust niet met de foodtour overdag. Als je beide doet, eet je nergens twee keer hetzelfde.