Javaans
Bami: Javaans-Surinaamse gebakken noedels
Surinaamse bami is een Javaans-Surinaams gerecht van gebakken noedels met kip, kool en ketjap, zoeter en donkerder dan de Indonesische bami goreng. Een bord in een warung kost doorgaans SRD 60 tot SRD 140.
De Surinaamse bami is met de Javaanse contractarbeiders meegekomen en heeft hier meer ketjap manis en minder chili gekregen dan de Indonesische versie. Hij is donkerder, zoeter en zachter.
Standaard zit er kip in, plus kool, wortel en prei. Vaak komt er een gebakken ei bovenop en kroepoek ernaast. In een Chinees eethuis heet het vaak "tjauw min" en is het net weer anders: minder zoet, meer sojasaus.
Bami is ook typisch feesteten: op verjaardagen staat er meestal een grote schaal van, naast de pom.
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil tussen Surinaamse en Indonesische bami?
De Surinaamse bami is zoeter en donkerder omdat er meer ketjap manis in gaat, en aanzienlijk minder pittig, de sambal staat er los bij. De Indonesische bami goreng heeft meer chili en trassi in het gerecht zelf. Een bord Surinaamse bami kost in een warung SRD 60 tot SRD 140.
Wat is tjauw min?
Tjauw min is de Chinees-Surinaamse variant van gebakken noedels: minder zoet dan de Javaans-Surinaamse bami en meer op sojasaus gebouwd. Je vindt het in de Chinese eethuizen in Paramaribo.