Javaans
Dawet: de roze-groene drank uit de warung
Dawet is een Javaans-Surinaamse koude drank van kokosmelk, palmsuikersiroop en groene sliertjes pandanjelly, geserveerd met ijs. In een warung in Paramaribo kost een glas doorgaans SRD 25 tot SRD 60.
Smaak en textuur
Zoet, romig, met de karamelkant van palmsuiker. Koud en dik.
Prijs op straat, indicatief SRD 25–60
De groene sliertjes zijn cendol: gelei van rijst- of mungbonenmeel, gekleurd en gearomatiseerd met pandanblad. Ze zakken naar de bodem, dus je moet roeren voordat je drinkt.
In Suriname is de roze variant met siroop het bekendst, vandaar de kleurencombinatie die er bij een eerste kennismaking vreemd uitziet.
Dawet hoort bij dezelfde migratie als de saoto en de bami: vanaf 1890 werden bijna 33.000 contractarbeiders uit Nederlands-Indië naar Suriname gehaald, en tot 1939 bleven er schepen komen. In Java heet de drank es cendol of dawet, en de sliertjes worden daar door een vergiet in koud water geperst zodat ze hun druppelvorm krijgen.
De Surinaamse dawet is zoeter en vaker roze. De rode siroop bovenop is een lokale toevoeging, en in de warungs en marktkraampjes van Blauwgrond wordt hij het hele jaar door verkocht, voor SRD 25 tot SRD 60 per glas.
Het is de standaard afkoeler bij een pittige maaltijd, en het werkt beter dan bier.
Veelgestelde vragen
Wat zit er in dawet?
Kokosmelk, palmsuikersiroop (gula jawa), ijs en groene sliertjes cendol van rijst- of mungbonenmeel met pandanblad. In Suriname wordt er vaak ook rode siroop bij gedaan.
Wat is dawet?
Dawet is een koude Javaans-Surinaamse drank van kokosmelk, palmsuikersiroop en groene sliertjes cendol, met ijs en vaak een scheut rode siroop. In een warung in Paramaribo kost een glas SRD 25 tot SRD 60.
Waar komt dawet vandaan?
Uit Java, meegekomen met de Javaanse contractarbeiders die vanaf 1890 naar Suriname werden gehaald. Daar heet dezelfde drank es cendol of dawet; de Surinaamse versie is zoeter en krijgt er meestal rode siroop bij.
Is dawet vegetarisch?
Ja, en meestal ook veganistisch: kokosmelk, palmsuiker, rijst- of mungbonenmeel en pandanblad, zonder zuivel. Een glas kost SRD 25 tot SRD 60.