Javaans
Petjil: gestoomde groenten met pindasaus
Petjil is een Javaans-Surinaams gerecht van kort gestoomde groenten zoals taugé, kouseband en kool, overgoten met pindasaus. Het is van zichzelf vegetarisch en kost in de warungs van Blauwgrond doorgaans SRD 50 tot SRD 120.
Smaak en textuur
Fris en knapperig, met zoete pindasaus. Licht, in tegenstelling tot bijna alles hier.
Prijs op straat, indicatief SRD 50–120
Petjil is de Surinaamse vorm van het Javaanse pecel, en is een van de weinige gerechten in het Surinaamse repertoire waar groente het hoofdbestanddeel is in plaats van bijzaak.
De groenten worden kort gestoomd, niet gekookt, zodat ze knapperig blijven. De pindasaus is dunner en zoeter dan de Nederlandse satésaus.
Petjil kwam, net als saoto en bami, met de Javaanse contractarbeiders die vanaf 1890 in Suriname aankwamen, bijna 33.000 mensen tot 1939. In Java is pecel dagelijkse kost: wat er aan groente in de tuin staat, kort gaar gemaakt, met een saus van gestampte pinda, knoflook, palmsuiker en chili eroverheen.
De Surinaamse versie is zoeter geworden en de saus dunner. Het gerecht is bovendien opgeschoven van thuiskost naar warungkost: in Blauwgrond staat petjil op vrijwel elke kaart, meestal naast de saoto en de bami, voor SRD 50 tot SRD 120.
Voor vegetariërs is dit het makkelijkste gerecht van Suriname om te bestellen. Vraag wel of er trassi in de saus zit, dat is garnalenpasta, en niet alle warungs laten dat weg.
Veelgestelde vragen
Is petjil vegetarisch?
De groenten wel, maar vraag naar de pindasaus: die bevat soms trassi (garnalenpasta). Veel warungs in Blauwgrond kunnen een versie zonder maken als je het vraagt.
Wat is het verschil tussen petjil en gado gado?
Petjil (van het Javaanse pecel) bevat doorgaans alleen gestoomde groenten met pindasaus, terwijl gado gado meestal ook ei, aardappel, tofu of tempé bevat en daarmee een volledige maaltijd is. Verder lijken ze sterk op elkaar.
Wat is petjil?
Petjil is een Javaans-Surinaams gerecht van kort gestoomde groenten, meestal taugé, kouseband en kool, met pindasaus eroverheen. In de warungs van Blauwgrond kost een portie SRD 50 tot SRD 120.
Waar komt petjil vandaan?
Van het Javaanse pecel, meegekomen met de Javaanse contractarbeiders die vanaf 1890 naar Suriname werden gehaald. De Surinaamse versie heeft een dunnere en zoetere pindasaus dan het Javaanse origineel.