Creools
Heri heri: het gerecht van Keti Koti
Heri heri is een Surinaams gerecht van gekookte bakbanaan, cassave en zoete aardappel, geserveerd met bakkeljauw en ei. Het wordt vooral gegeten op 1 juli, Keti Koti, de dag waarop de afschaffing van de slavernij in 1863 wordt herdacht.
Smaak en textuur
Zacht en zetmeelrijk, weinig kruiden. Het zout van de vis draagt het hele bord.
Prijs op straat, indicatief SRD 100–200
Heri heri komt rechtstreeks uit de plantagetijd: knollen en bakbanaan die op het veld verbouwd konden worden, gekookt en aangevuld met het weinige eiwit dat er was. Het is geen gerecht dat ooit is bedacht om lekker te zijn, het is bedacht om te vullen.
Dat het nu op Keti Koti wordt gegeten, is precies daarom. Op 1 juli wordt de afschaffing van de slavernij in Suriname in 1863 herdacht, en heri heri hoort bij die dag zoals oliebollen bij oudjaar horen: iedereen weet waarom.
De ingrediënten zijn geen smaakkeuze geweest. Tot slaaf gemaakte mensen kregen rantsoenen en een kostgrondje, een stukje grond waarop zij zelf moesten verbouwen wat het rantsoen niet dekte: cassave, zoete aardappel, tayer en bakbanaan, gewassen die het klimaat aankonden en na het oogsten lang goed bleven. De gezouten vis kwam uit de handel, niet uit de rivier.
Keti Koti is Sranantongo voor "de ketenen zijn gebroken". Op 1 juli 1863 werd de slavernij in Suriname afgeschaft, waarna nog tien jaar staatstoezicht volgde tot 1873, waarin de vrijgemaakte mensen op de plantages moesten blijven werken. Heri heri hoort bij die herdenking als eten met een argument: het bord laat zien waarvan mensen moesten leven.
Op het bord liggen gekookte bakbanaan, cassave, zoete aardappel en soms tayer, met bakkeljauw, een hardgekookt ei en soms een stukje gezouten vlees.
Veelgestelde vragen
Wat is heri heri?
Heri heri is een Surinaams gerecht van gekookte knollen, bakbanaan, cassave, zoete aardappel, soms tayer, met bakkeljauw (gezouten kabeljauw) en een hardgekookt ei. Het stamt uit de plantagekeuken.
Waarom eet je heri heri op Keti Koti?
Keti Koti op 1 juli herdenkt de afschaffing van de slavernij in Suriname in 1863. Heri heri is het gerecht dat tot slaaf gemaakte mensen aten, en het op die dag eten is een bewuste herinnering aan waar het vandaan komt.
Waar komt heri heri vandaan?
Uit de plantagekeuken van Suriname. De knollen op het bord, cassave, zoete aardappel, tayer en bakbanaan, werden verbouwd op de kostgrondjes van tot slaaf gemaakte mensen; de gezouten vis kwam als goedkoop handelsproduct de kolonie binnen. De slavernij werd op 1 juli 1863 afgeschaft.
Wat betekent Keti Koti?
Keti Koti is Sranantongo voor "de ketenen zijn gebroken". Het is de herdenking op 1 juli van de afschaffing van de slavernij in Suriname in 1863; het staatstoezicht dat daarop volgde, duurde nog tot 1873.
Is heri heri vegetarisch te krijgen?
De knollen en het ei zijn vegetarisch, de bakkeljauw niet. Vraag om heri heri zonder vis en met extra ei; het bord blijft compleet en kost in een Creools eethuis doorgaans SRD 100 tot SRD 200.