Creools
Bakabana: gefrituurde bakbanaan met pindasaus
Bakabana is gefrituurde bakbanaan in een dun beslag, vrijwel altijd geserveerd met pindasaus. Op straat in Paramaribo kost een portie doorgaans SRD 15 tot SRD 40.
De naam is Sranantongo en betekent letterlijk "gebakken banaan". Het gaat om bakbanaan (plantain), niet om een dessertbanaan: die is zetmeelrijker, minder zoet en valt niet uit elkaar in de olie.
De banaan moet rijp zijn, geel met zwarte vlekken, anders is hij melig. Hij wordt in de lengte of schuin gesneden, door een dun beslag gehaald en gefrituurd tot de buitenkant knapperig is en de binnenkant bijna smelt.
Er hoort pindasaus bij, en die is in Suriname zoeter en dunner dan de Indonesische satésaus die je in Nederland kent.
Veelgestelde vragen
Wat is bakabana?
Bakabana is gefrituurde bakbanaan in een dun beslag, geserveerd met pindasaus. De naam is Sranantongo voor "gebakken banaan". Het is een van de bekendste Surinaamse snacks.
Is bakabana een nagerecht?
Nee, in Suriname is het een snack of bijgerecht, geen dessert. Je eet het tussendoor of naast een hoofdgerecht, meestal met hartige pindasaus.