Creools
Pindasoep: dikke Creoolse soep met tom tom
Surinaamse pindasoep is een dikke, romige soep van gemalen pinda’s met kip of gezouten vlees, vrijwel altijd geserveerd met tom tom: balletjes van gestampte groene bakbanaan. In een Creools eethuis in Paramaribo kost een kom doorgaans SRD 90 tot SRD 180.
Smaak en textuur
Vol, romig, nootachtig en zout. Vaak stevig gepeperd.
Prijs op straat, indicatief SRD 90–180
De soep is van West-Afrikaanse oorsprong en verwant aan de groundnut soups die je van Ghana tot Nigeria tegenkomt. In Suriname is hij dikker geworden en heeft hij tom tom erbij gekregen.
Tom tom zijn balletjes van gekookte en gestampte groene bakbanaan. Ze hebben zelf weinig smaak en dienen om de soep mee op te nemen, zoals fufu in West-Afrika.
Pindasoep is het duidelijkste West-Afrikaanse spoor in de Surinaamse keuken. De pinda zelf is een Zuid-Amerikaans gewas dat via Portugese handelsroutes in West-Afrika terechtkwam, maar de soep, gemalen pinda als bindmiddel met een gestampt zetmeel ernaast, is daar ontwikkeld en kwam met de trans-Atlantische slavenhandel naar deze kant van de oceaan.
Tom tom is dan ook de Surinaamse fufu. Groene bakbanaan wordt gekookt en in een houten vijzel gestampt tot een gladde bal, precies de techniek die van Ghana tot Nigeria naast dezelfde soep staat. In een Creools eethuis in Paramaribo kost een kom SRD 90 tot SRD 180.
Het is een zwaar gerecht en typisch zondagseten. Wie een middagdutje plant, zit goed.
Veelgestelde vragen
Wat is tom tom?
Tom tom zijn balletjes van gekookte en gestampte groene bakbanaan die bij Surinaamse pindasoep worden geserveerd. Ze zijn zelf vrij smaakloos en dienen om de soep mee op te nemen, vergelijkbaar met fufu in West-Afrika.
Bevat pindasoep pinda’s?
Ja, de basis is gemalen pinda of pindakaas, dus het gerecht is niet geschikt bij een pinda-allergie. Pinda zit in Suriname in veel meer gerechten dan alleen deze soep, dus meld een allergie altijd vooraf.
Waar komt pindasoep vandaan?
Uit West-Afrika, waar dezelfde groundnut soup van Ghana tot Nigeria wordt gegeten. De pinda is oorspronkelijk Zuid-Amerikaans en belandde via Portugese handelsroutes in West-Afrika; als soep kwam hij met de trans-Atlantische slavenhandel mee naar Suriname.
Wanneer eet je pindasoep?
Meestal op zondag, als middagmaaltijd. Het is een zwaar bord: gemalen pinda, kip of gezouten vlees en tom tom van gestampte groene bakbanaan, in een Creools eethuis voor SRD 90 tot SRD 180.