Creools
Pastei: de Surinaamse kerstpastei
Surinaamse pastei is een hartige taart van deeg gevuld met kip, doperwten, wortel, augurk en soms ei: een Nederlandse erfenis die in Suriname bij kerst en oud en nieuw op tafel staat.
Smaak en textuur
Hartig met een zure ondertoon van augurk. Stevig deeg.
Prijs op straat, indicatief SRD 80–160
De pastei is een Nederlandse erfenis die in Suriname is gebleven en daar zoeter en zuurder is geworden door de augurk en de tomatenpuree in de vulling.
De pastei is de Nederlandse kant van de Surinaamse keuken, en die kant is klein maar zichtbaar. Suriname was vanaf 1667 een Nederlandse kolonie en werd op 25 november 1975 onafhankelijk, en wat er van die eeuwen in de keuken is blijven hangen is vooral bakwerk: de pastei, de pistolet, het broodje als maaltijd.
Daarna is het gerecht zijn eigen kant op gegaan. De vulling kreeg augurk, tomatenpuree en soms een hardgekookt ei, en de pastei schoof op naar de feesttafel, waar hij in december naast de pom en de bami staat. Bij bakkerijen in Paramaribo kost een portie doorgaans SRD 80 tot SRD 160.
Hij wordt in een grote vorm gebakken en in punten gesneden, en verschijnt vooral rond de feestdagen. Bij Surinaamse bakkers in Nederland is hij het hele jaar te koop.
Veelgestelde vragen
Wanneer eet je pastei in Suriname?
Vooral rond de feestdagen: kerst, oud en nieuw en verjaardagen. Bij bakkerijen in Paramaribo is hij ook doordeweeks te koop, maar december is het seizoen.
Wat is Surinaamse pastei?
Een hartige taart van deeg gevuld met kip, doperwten, wortel, augurk en soms een hardgekookt ei, in een grote vorm gebakken en in punten gesneden. Bij een bakkerij in Paramaribo kost een portie doorgaans SRD 80 tot SRD 160.
Waar komt pastei vandaan?
Uit de Nederlandse keuken: Suriname was vanaf 1667 een Nederlandse kolonie en werd op 25 november 1975 onafhankelijk. De augurk en de tomatenpuree in de vulling zijn de Surinaamse aanpassing.